• 普洱熟茶发酵程度的变化区别

    普洱熟茶工艺中渥堆发酵是很重要的,普洱熟茶渥堆发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间。发酵师经过长时间的经验得出熟茶在发酵的每个阶段变化的口感区别,来...

    2020-12-30普洱茶制作

  • “无晒青,不普洱”:为何唯有晒青才能做普洱茶?

      晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中同属绿茶工艺,且与普洱茶初制工艺组合相同,都需要经历从鲜叶、杀青、揉捻、干燥等过程。但是,晒青、烘青、炒青的技...

    2020-12-02普洱茶制作

  • 教你从熟茶的叶底来识别熟茶的品质

    熟茶的发酵一共分为1~10成,10成为全发酵。鉴别发酵工艺的发酵程度主要看叶底。在叶底中活性度的强与弱直接影响了茶品后期的收藏,也直接影响了茶的后期转化与...

    2020-11-25普洱茶制作

  • 普洱茶拼配的那些迷惑疑问

    纯料茶和拼配茶是两个相对的概念,纯料茶 也叫一口料,意思就是单一的茶叶品种,不用任何其它的茶叶拼配。而拼配茶,就是指把具有一定共性而形质不一的茶叶,...

    2020-11-19普洱茶制作

  • 关于熟茶拼配里你不知道的冷知识!

    熟茶是如何拼配的?熟茶非常讲究拼配,拼配的目的是稳定,主要就是想保持成本的稳定和品质的稳定。要通过拼配让不同批次、不同年份、不同级别的茶叶品质接近,...

    2020-11-18普洱茶制作

  • 普洱茶中晒青的重要性

    普洱茶以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过特定工艺制成的散茶和紧压茶。普洱茶的后期陈化发酵,是依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化...

    2020-11-16普洱茶制作

  • 茶膏的制作方法

    ①将云南晒青毛茶(或加工后的晒青副产 品)放入直径约79厘米的铁锅内,注入开水(也可用清水), 高温充分熬煎,直至可浸出茶汁全部熬煎出即可。②将茶汤 用细...

    2020-11-04普洱茶制作

  • 杀青,普洱茶越陈越香的最基础因素

      杀青是制茶技术的关键工序之一。青指鲜叶,杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化,杀青不仅会破坏酶的活性,...

    2020-10-01普洱茶制作

  • 饼茶和圆茶压制加工工序流程

    饼茶和圆茶压制的呈圆饼的紧压茶一般都是以普洱茶为原料进行制作的。其工序有称茶、蒸茶、压成型、再干燥、包装等等。一:称茶制作之前,茶坯需要洒水回潮,让...

    2020-09-20普洱茶制作

  • 普洱茶压饼还有这么多讲究的啊!

    普洱茶之所以具有越陈越香的特点,主要与普洱茶的压制工艺也有着很大的关系。普洱茶散料在压饼前需要先进行蒸制,一是为了使其变得柔软,方便压饼,另外也是利...

    2020-09-19普洱茶制作

  • 茶菁采下后须要注意的几个小技巧

    茶菁采下后须要注意的几个小技巧1 不能握在手中过长。2 不能压置的太紧,防止生热而发酵,且产生宿味。3 一旦发现碎叶和病虫害叶与变色变软叶或其它夹杂物,...

    2020-09-15普洱茶制作

  • 茶叶在色泽上常见的缺点及原因有哪些

    带黄的原因:1、炒菁温度过低,时间太长。2、炒菁时,水气排除不太好3、初干时,茶叶投入的量超出了干燥机的容量,或者干燥层太厚了,使得水气排除不良导致闷黄...

    2020-09-14普洱茶制作

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